Recettes

Tarte au citron plus que revisitée

novembre 9, 2014

Coucou mes strawberries,

J’adore la tarte au citron, mais maintenant le gluten et moi on n’est plus copains, et j’avoue que je n’ai pas souvent le temps de faire mes pâtes maison, surtout que sans farine de blé on n’obtient pas le même résultat (help, si vous avez la solution!!).

L’idée, vous l’aurez compris et de garder la ganache au citron et de retrouver le croustillant de la pâte avec des gâteaux comme les Spéculoos (Amis allergiques au gluten, cette recette s’adresse aussi à vous, car Shär a sorti des Spéculoos Gluten-Free :-))

CitronetSpeculoos3-complètement fraisy

J’adore ce petit dessert  parce-qu’il est frais, léger et l’acidité du citron se marie très bien avec le sucré du Spéculoos!

Assez parler, voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette tarte au citron plus que revisitée:

Ingrédients (pour 2 coupes)

La ganache au citron

– 1 citron bio (car vous aurez besoin de leur zeste)

– 1 œuf et 1 jaune d’œuf en plus

– 30 g de sucre glace

– 1 cuillère à café de maïzena

La mousse au citron

– 1 citron

– 90 g de mascarpone

– 15 cl de chantilly

– 8 Spéculoos

CitronetSpeculoos2-complètement fraisy

Première étape:

On s’occupe de la ganache au citron et on commence par mélanger l’œuf + le jaune avec le jus de citron (+ le zeste si vous aimez). Ajoutez la maïzena. Passez à la casserole sans cesser de remuer pendant 1 min. Retirez du feu, ajoutez le sucre glace puis placez au frigo pour refroidir la ganache.

Deuxième étape:

Pour la mousse, Mélangez le mascarpone avec le jus du citron et le sucre puis rajoutez la chantilly très délicatement.

Troisième étape:

Sortez la ganache du frigo et montez vos dessert dans des verrines. Une couche de Spéculoos coupés en morceaux, une couche de ganache au citron et une couche de mousse au citron. Renouvelez 1 à deux fois (en fonction de la hauteur de la verrine).

Laissez reposer 3h au frais et dégustez!

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*Article publié et tiré de mon ancien blog mariagesalafraise.com

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